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Je vous propose un excellent cake bourré de fruits secs et de vitamines. Idéal avec votre café ou votre thé de l’après midi….une mine d’or pour votre capital santé….

La noix apporte de l’énergie sous forme de lipides.
Des fruits secs séchés comme la figue, la datte apportent des fibres alimentaires (qui favorise le transit intestinal), des minéraux essentiels (magnésium, fer ), de l’énergie sous forme de glucides simples (nécessaire dans le cadre d’efforts physiques et pour surmonter un coup de fatigue passagère), et des vitamines.
Un cake différent des autres car sa texture se situe entre le cake traditionnel et le biscuit….

Vous pouvez changer les figues par des raisins ou d’autres fruits séchés comme des abricots, cranberries ; ajouter des cerises confites..des noix du Brésil…au gré de vos envies….

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

Fouetter le beurre préalablement ramolli en pommade avec le sucre pour rendre le mélange mousseux.
Ajouter  les trois œufs un à un en battant la pâte longuement après chaque ajout.
Dans un autre récipient, mélanger à la cuillère en bois la farine, la levure et la confiture.
Incorporer ce mélange à la préparation précédente.
Verser la pâte à gâteau dans un moule à cake beurré et le placer 1/2 heure au réfrigérateur pour raffermir le beurre.
Cuire à four chaud à 180°C pendant 40 à 45 minutes (cuisson à vérifier selon le four).

Bonne dégustation!

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